За останні 20 років він створив понад 30 ресторанів: від затишних кафе, де кожна деталь говорить про гостинність, до вражаючих ресторанних мереж, які стали місцем зустрічі для тисяч людей. Що відрізняє Ігоря від інших? Його неймовірне чуття до потреб гостей та вміння поєднувати якість із незабутньою атмосферою.
Сьогодні Ігор є співзасновником мережі ресторанів «Оранжерея» у Криму. Але його амбіції сягають далеко за межі України. Попереду — відкриття закладів у США, у таких мегаполісах, як Маямі, Лос-Анджелес і Нью-Йорк. Він має чіткий план, як завоювати американський ринок, використовуючи всі набуті знання, ідеї та унікальний стиль роботи.
“Я впевнений, що американська аудиторія оцінить новий підхід, який я планую запропонувати. Це буде щось свіже, незвичайне, але максимально близьке до людей”, — говорить Ходаківський.
Формула успіху: як Ігор створює заклади, які стають культовими
Ресторани Ходаківського — це не просто місця, де можна поїсти. Це простори, які дарують гостям емоції, що залишаються з ними надовго. Кожен проєкт Ігоря має свої фірмові принципи:
- Емоції — ключ до серця гостей. “Ресторан — це не лише про їжу, це про відчуття, які люди не можуть отримати вдома. Атмосфера, музика, обслуговування — все має працювати на створення цих емоцій,” — зазначає Ігор.
- Відкрита кухня. Гості можуть бачити, як створюються їхні страви, що додає довіри до закладу та мотивує персонал до бездоганної роботи.
- Instagram-дизайн. Кожна деталь інтер’єру продумана до дрібниць, щоб бути ідеальним фоном для фотографій. Відгуки та знімки гостей — це найкраща реклама, вважає бізнесмен.
- Інновації у меню. Наприклад, популярні страви можуть тимчасово зникати, щоб повернутися через деякий час. Цей ефект “втраченого” створює очікування і підтримує інтерес.
- Кар’єрні можливості для співробітників. Усі працівники мають змогу почати з нуля і досягти менеджерських позицій, що забезпечує лояльність персоналу та високу якість сервісу.
Відповідальність перед природою: екологічний підхід
Ігор також доводить, що ресторанний бізнес може бути екологічним:
- Залишки продуктів використовуються для приготування їжі для персоналу.
- Сміття обов’язково сортується, а жир із фритюрів здається на виробництво біопалива.
“Ми не лише робимо бізнес, а й думаємо про майбутнє планети,” — зазначає Ігор.
Як обрати правильний шлях у ресторанному бізнесі: поради від Ігоря
Успіх закладу починається ще до відкриття дверей. Ось три ключові принципи, якими ділиться Ходаківський:
- Локація. Вибирайте місце, яке відповідає концепції закладу та буде зручним для відвідувачів.
- Ергономіка. Перед підписанням договору про оренду переконайтеся, що приміщення підходить для розташування всіх технічних зон і комфортного розміщення гостей.
- Дизайн. Не економте на стилі та атмосфері. Робота з професіоналами дозволить створити простір, який закохає в себе ваших клієнтів.
Майбутнє: амбіції, які виходять за межі України
Заклади, які Ігор планує відкривати в США, стануть втіленням його унікального бачення. Нові ресторани обіцяють поєднати багаторічний досвід із несподіваними ідеями, які зможуть здивувати навіть найвибагливішу публіку.
“Усе, що я створював протягом 20 років, я втілю в своїх американських проєктах. Я хочу, щоб вони стали не просто ресторанами, а місцями, які дарують радість і натхнення” — підсумовує Ігор Ходаківський.
Будуйте свої мрії з душею, і вони обов’язково перетворяться на успіх.
